製品名:

ソルビン酸

CAS No.:

110-44-1

アイネクス NO:

203-768-7

式：

C6H8O2

構造式:

M.W.:

112.13

文字：

白い針の結晶、無臭または特徴的な臭い。製品は、長時間空気にさらされると酸化し、着色することができます。融点:132°C〜135°C、溶解度(20°C、g/100mL):氷河酢酸11.5;エタノール10;プロパンジオール 5.5;ピーナッツオイル 0.9;グリセリン 0.3.水にほとんど溶けません。

主な用途:

防腐剤、安定剤、抗酸化剤
ソルビン酸は、新しい、安全な、無毒で効果的な食品保存剤です。不飽和脂肪酸です。それは正常な代謝に参加することができ、最終的に水と二酸化炭素に酸化され、人体に蓄積せず、安全性が高い。その毒性は塩の半分、安息香酸ナトリウムの1/ 40に過ぎない。ソルビン酸は世界中で使用され、多くの点で食品業界で使用されています。それは明らかにカビ、酵母および好気性細菌の阻害を有し、細菌の増殖を阻害する効果は、細菌を破壊する効果よりも強い。微生物酵素系のスルフヒドリル基と組み合わせて酵素の役割を破壊し、細菌性細菌性および制敗の目的を達成する。また、ボトックス、ブドウ球菌、サルモネラ菌および他の有害な微生物の繁殖を防ぐことができます。酸性条件下では、細菌分解の効果が良く、食品組成物は防腐効果の影響を及ぼさないため、食品の保存時間を有効に延長し、食品の本来の風味を保ちます。しかし、嫌気性菌バチルスや乳酸菌の乳酸菌および他の有益な微生物には影響がありません。